Мабуть, кожен гурман хоче навчитися готувати смажені печериці так, щоб страва завжди виходила ароматною і рум'яною. На жаль, часто гриби, приготовані на сковороді, виходять не стільки смаженими, скільки вареними. Крім того, страва нерідко стає "гумовою" і несмачною.

Це відбувається через помилки, які допускають багато кулінарів-аматорів до і під час обсмажування печериць. Експерти в галузі кулінарії перелічили зайві дії, через які смажені печериці виходять не найапетитнішими, а також не такими підсмаженими й ніжними, як хотілося б.

Довге миття

Зрозуміло, що перед смаженням печериці треба позбавити від бруду. Але процес миття не повинен бути надто довгим. Потримайте друшляк з грибами під струменем води буквально кілька секунд. А потім покладіть продукт на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Якщо печериці не дуже брудні, то варто обмежитися такою дією: протерти гриби чистим і вологим шматком тканини. Річ у тім, що через зайву вологу гриби не вийдуть ароматними, оскільки не будуть обсмажуватися, а будуть варитися.

Використання кришки від сковороди

Під час смаження печериць сковорідку в жодному разі не можна накривати кришкою. В іншому випадку страва не вийде підсмаженою і рум'яною.

Раннє додавання солі

Щоб печериці зберегли помірну соковитість і м'якість, їх не можна солити надто рано. Зробити це варто на завершальному етапі термічної обробки грибів. В цьому випадку печериці набудуть ідеальної консистенції, а заодно не будуть варитися в рано виділеній волозі.

Джерело: Ukr.Media