Для большинства людей чай — это ароматный горячий напиток с долькой лимона или клубничным вареньем. Некоторые народы употребляют час с добавлением молока, соли, специй, а иногда и бараньего жира. Китайцы и японцы, напротив, признают лишь чаи без каких-либо добавок и сахара, которые только ухудшают вкус настоящего чая.
Сейчас в продаже имеется множество сортов и видов чая. Популярен чай с добавками — например с чабрецом.
Советы, как правильно из этого многообразия выбрать качественный чай.
1. Цвет чая. У черных чаев в идеале цвет листов практически черный, а у зеленых соответственно зеленый или зелено-белый. Коричнево-бурый цвет сухого черного чая свидетельствует о том, что это чая среднего качества. Кроме того, для черных сортов чая недопустим серый цвет листьев. Для зеленого чая побурение зеленых листьев считается браком.
2. Блеск чая. Для сухих чаинок хорошего черного чая характерен неяркий отблеск, перелив. Тусклый цвет – это показатель чая среднего и плохого качества.
3. В качественном чае размер чаинок должен быть одинаковым и соответствовать международному стандарту для данного вида чая. В чаях среднего и плохого качества часто встречается много пыли и более мелких чаинок.
4. Наличие посторонних включений свидетельствует о низком качестве чая.
5. Считается, что чем сильнее скручены чаинки, тем лучше проходила ферментация и, соответственно, тем качественнее сам чай. Часто известные производители чая делают в упаковке специальное прозрачное окошко, чтобы потребитель мог оценить цвет чая и его скрученность.
6. Считается, что чем больше влажным является сухой чая, тем хуже его качество. Нормальным показателем является влажность 3–6%. Чрезмерно пересушенный чая становится слишком ломким.
7. Качественный чай должен иметь приятный чайный аромат и быть правильно упакован. Каждая сорт чая имеет свой характерный запах. Для зеленого чая характерен травяной, горький запах, а для черного смолисто-цветочный или сладкий.
Источник: topnovosti.com
