В пользу вегетарианства сказано очень много. Даже если не говорить об этике и экономии, то стоит сказать, что растительная пища более лёгкая — она даже переваривается в разы быстрее. Но для того, чтобы быть здоровым, необходимо рационально подходить к составлению своего меню.
Во-первых, нужно отметить, что питание вегетарианцев может и должно быть разнообразным. Если речь не о строгом вегетарианстве, то есть в пищу употребляются молочные продукты, то рацион пополняется ещё и кальцием и многими другими полезными веществами.
Во-вторых, организм каждого человека индивидуален, а потому строго следовать меню из каких-либо ресурсов не рекомендуется. Лучше составить рацион специально для себя. Например, при риске железодефицитной анемии стоит обращать внимание на красные, оранжевые овощи и фрукты, а также гречку. А если не хватает витамина В12, то рекомендуется употреблять в пищу бобовые и орехи..
Утро лучше всего начинать со сложных углеводов, а это — всевозможные крупы. Хорошим вариантом будет овсянка, в которой есть то, что нужно для здоровых волос, кожи и ногтей. А ещё она способствует очищению кишечника, успокаивает желудок при повышенной кислотности, и просто легко усваивается. Она хорошо насыщает, но не нужно добавлять сюда молоко, которое усложнит процесс переваривания. Можно добавить чуточку масла, чтобы жирорастворимый витамин Е усвоился.
Если у вас нет проблем с желудком, то чай, ячменный кофе или молоко и ломтик хлеба из любой муки, кроме белой, плюс разные пасты, могут стать вашим любимым завтраком. Например, это может быть перетёртый творог с укропом, творожный сыр, овощная икра, арахисовая паста и т.д. Любители лёгких и быстрых завтраков предпочитают фрукты или салаты.
Обед может включать в себя основное блюдо, овощные рагу, котлеты, салаты, орехи. Можно добавить и фрукты, но лучше не смешивать, например, каши с яблоками, особенно в большом количестве. Фрукты лучше есть просто так и обильно запивать водой, чтобы они быстро переваривались.
Три-четыре раза в неделю в рационе могут присутствовать супы. Их существует великое множество — без мяса готовится много нежнейших супов с превосходным вкусом. Они легки на желудок, позволяют поддерживать фигуру в норме и хорошо насыщают. А ещё это дополнительный источник жидкости, которая нам так нужна.
