Ингредиенты к рецепту:
- 120 гр. маленьких соцветий брокколи (прибл. 2 ст.)
- 60 гр. тертого сыра грюйер (прибл. 1/2 ст.)
- 4 филе куриных грудок
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 2 ч. л. оливкового масла и немного для смазывания формы
- 2 ч. л. рубленого свежего тимьяна
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 1 ст. концентрированного молока
- 1/2 ст. несоленого куриного бульона
- 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. тертого сыра пармезан
- 1 ч. л. дижонской горчицы
Приготовление блюда по рецепту:
1. Поместить в духовой шкаф небольшую прямоугольную форму, смазанную маслом, разогреть духовку с функцией гриль до максимума. Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде до ярко-зеленого цвета и мягкости, в течение 5 мин. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой. Обсушить на бумажных полотенцах; порубить.
2. Перемешать брокколи с сыром грюйер и чесноком. С помощью кухонного ножа, сделать с торца каждой куриной грудки по глубокому 7 см. надрезу, для того чтобы получились карманы, заполнить их начинкой. Смазать фаршированные куриные грудки оливковым маслом, присыпать тимьяном, солью и перцем.
3. Нагреть сковороду до умеренно-высокой температуры, без добавления масла, в течение 5 мин. Поместить куриные грудки в сковороду и жарить до золотистого цвета, приблизительно по 6 мин. с каждой стороны.
4. Тем временем приготовить молочно-горчичный соус: смешать концентрированное молоко и куриный бульон в небольшой кастрюле, добавить соль и перец, довести до кипения на среднем огне. В отдельной небольшой чаше перемешать немного бульона и кукурузный крахмал, влить, постоянно помешивая, в кастрюлю. Варить до загустения, приблизительно 2 мин. Снять с плиты и примешать пармезан. Затем смазать каждую фаршированную грудку 2 ст. л. соуса.
5ю Выложить грудки в подготовленную форму. Запекать в духовке до румяной корочки, 2 - 3 мин. Дать постоять в течение 5 мин.; затем разрезать по диагонали на две части. Смешать дижонскую горчицу с оставшимся соусом, и выложить на сервировочное блюдо. Сверху поместить разрезанные пополам фаршированные грудки.
На гарнир можно подавать отварную или запеченную морковь, отварной рис или картофельное пюре.
