По-настоящему качественная и безопасная посуда была, в некотором роде, предметом роскоши во все времена. Проверенные годами использования чугунки, утятницы и сковороды берегли, за ними старательно ухаживали рачительные хозяйки и с гордостью передавали в приданое молодой семье. Засилье товаров из поднебесной сбило с толку потребителя, многие устремились за облегченными вариантами кухонной посуды, не задумываясь о последствиях. Особенно пострадали кошельки и здоровье пожилых людей. Воспитанным в СССР, привыкшим к каким-никаким нормам ГОСТ и контролю ОТК, просто в голову не могло прийти, что кто-то способен изготавливать посуду из ядовитых веществ. Но даже безопасная в момент схода со станка сковородка может сделаться ядовитой в процессе эксплуатации, если не соблюдать правила обращения с ней. Причем, это не зависит от безупречной репутации производителя.

Тефлон — полимер тетрафторэтилена на вашей кухне

К посуде, которая требует особенного обращения из соображений безопасности, относятся кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием. Если не соблюдать требуемый температурный режим, тефлон, или точнее политетрафторэтилен выделяет опасные канцерогены, провоцирующие онкологию. Происходит это, если температура превышает 200 градусов. Мыть такую посуду в горячей воде и чистить с использованием абразивных материалов нельзя, потому что от этого трескается антипригарное покрытие, которое также не выпускает из основы вредные химические соединения.

Испорченная тефлоновая сковорода — бомба замедленного действия, такую посуду выбрасывают без сожаления. За несколько лет, в течение которых посуду с тефлоновым покрытием использовали на наших кухнях, стало ясно, что сковороды даже у самых старательных и внимательных хозяек не выдерживают больше двух-трех лет. Возможно, не самым плохим вариантом будет обращение к опыту предыдущих поколений. Например, покупать сковороды с более надежным титановым или алмазным покрытием и пользоваться ими долгие годы.

Чугун и нержавеющая сталь — проверены временем

Чугун постепенно возвращает утраченные позиции, так как разочаровавшиеся в облегченных вариантах хозяйки с удовольствием готовят любимые блюда в тяжелой, но безопасной и надежной посуде. Чугун также требует особенного обращения, но, по крайней мере, не является опасным полимерным материалом.

Посуда из нержавеющей стали также может быть отличным вариантом. Хоть и есть риск, что содержание в такой посуде никеля может стать причиной аллергической реакции. Но аллергия на никель слишком редкое явление. Так что шансов стать жертвой аллергической реакции на стальную посуду очень мало. Главное, чтобы это была посуда от производителя с безупречной репутацией. Покупать ее следует в таких торговых точках, где нет шансов нарваться на ядовитую китайскую копию.

Стекло и керамика — натуральность и экологичность

Все больше поклонников у стеклянной и керамической посуды. Эти материалы натуральны и не вступают в химические реакции с продуктами. Пища, приготовленная в стеклянных или керамических кастрюлях, безопасна, максимально сохраняет естественный аромат, вкус и даже некоторые витамины, которые не бояться термической обработки.

Эмалированная кастрюля — долговечность и яркий вид

Не теряла своих поклонников посуда эмалированная. Разве что варианты форм стали разнообразнее, а расцветки интенсивнее. Именно в расцветках и кроется главное «но». Более или менее безопасные краски не могут быть «кислотными». Здесь лучше ориентироваться на визуальное восприятие — белая, бежевая, кремовая кастрюля, однозначно, будет безопаснее ярко-розовой или синей. Еще лучше, если внутри она будет просто белой. Неосторожное обращение грозит нарушением целостности эмали, и тогда посуда может стать опасной. Так что, ложкой по кастрюле лучше не стучать, а продуктам в ней не позволять пригорать. При бережном уходе эмалированная посуда служит много лет и не теряет привлекательности.

Источник