В 1980-м году Всемирной Организацией Здравоохранения (ВОЗ) селен был признан одним из незаменимых компонентов питания. Это абсолютно закономерно, т.к. данный минерал представляет собой крайне важный элемент, участвующий в большинстве физиологических процессов организма. Ознакомьтесь с 15-ю причинами, почему необходимо употреблять продукты, содержащие селен, и другой весьма полезной информацией о нем.

1. Селен - это часть белков, вещество, обладающее свойствами сильнейшего антиоксиданта, защищающее клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Последние – это гиперактивные соединения паталогического характера, образующиеся в результате окислительно-восстановительных реакций и отравляющие организм.

2. Этот микроэлемент является мощнейшим иммуностимулирующим средством. Поддержание уровня селена в организме в норме уменьшает число случаев болезней эндокринной системы на 77%, а общий уровень заболеваемости - на 47%.Селен защищает организм от УФ излучения, вирусов, бактериологических инфекций, противодействует химическим аллергиям.

3. Потребление селена повышает общий тонус организма, т.к. этот микроэлемент участвует в производстве гормонов щитовидной и поджелудочной желез.

4. Селен улучшает питание клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, способствует ускорению ее регенерации; нормализует РН пищевода, ферментативные процессы, микрофлору кишечника.

5. Данный минерал оказывает антимутагенное, радиопротекторное воздействие, стимулирует антитоксическую защиту, нормализует обмен нуклеиновых кислот, белков и эйкозаноидов (производные полиненасыщенных жирных кислот, участвующие в поддержании жизненно важных функций организма).

6. Селен противодействует размножению патогенных плесневых грибков и разрушает вырабатываемые ими токсины, поражающие печень.

7. Этот микроэлемент содействует нормальному функционированию сердечнососудистой системы. Установлено, что при дефиците селена в организме риск коронарной болезни сердца выше на 70%, а употребление селена в количестве 55-150 мкг в сутки является эффективной профилактикой инсульта и инфаркта, снижает вероятность патологий сердечнососудистой системы в 2,5 раза!  

8. Во время беременности при недостатке селена возникают угроза рождения ребенка с врожденными дефектами и риск преждевременных родов. У будущей мамы дефицит селена провоцирует слабость родовой деятельности. Кормящей матери этот микроэлемент также требуется (причем в 2 раза больше нормы), т.к. от его содержания в организме зависит качество грудного молока.

9. Употребление данного минерала важно для опорно-двигательного аппарата. С помощью селена  лечат остеохондроз, артроз, остеодистрофию, т.к. он участвует в формировании ферментов хрящей позвоночника и суставов, а также способствует повышению двигательной активности суставов.

10. Селен продлевает сексуальную и репродуктивную активность мужчин.

11. Поскольку селен способствует формированию антител, контролирующих рост опухолей, употребление продуктов, содержащих этот микроэлемент, снижает вероятность возникновения рака (прежде всего - легких, простаты, толстой и прямой кишки, матки и шейки матки). Так, в Финляндии, благодаря поддержанию уровня селена в норме у практически всех жителей, количество случаев рака уменьшилось в 1,8 раза! А в США учеными Национального института онкологии установлено, что употребление 200 мкг селена в сутки уменьшает риск  рака простаты на 68%.

12. Селен участвует в выведении из организма тяжелых металлов (ртути, марганца, свинца, кадмия), поэтому, кстати сказать, используется при работе во вредных условиях труда.

13. Этот минерал облегчает течение бронхо-легочных заболеваний, артритов, псориаза, кожных дерматозов.

14. Селен стимулирует рост клеток поджелудочной железы, увеличивает количество клеток, производящих инсулин, и улучшает потребление глюкозы тканями, что при сахарном диабете второго типа ведет к снижению инсулинрезистентности. Кроме того, селен уменьшает энергетический голод клеток.

15.  Установлено, что прием селена с  витамином Е улучшает настроение и память, активизирует мыслительную деятельность. Селен применяется как профилактическое средство против рассеянного склероза.

Какова суточная норма потребления селена?

Согласно информации ВОЗ, для поддержания здоровья в норме необходимое количество селена в рационе нижеследующее.
Младенцы от 0 до 6 мес. - 10 мкг/день
От 6 до 12 мес. - 15 мкг/день
Дети от 1 до 6 лет - 20 мкг/день
от 7 до 10 лет - 30 мкг/день
Юноши от 11 до 14 лет - 40 мкг/день
Девушки от 11 до 14 лет - 45 мкг/день
Мужчины от 15 до 18 лет - 50 мкг/день
от 19 лет и старше - 70 мкг/день
Женщины от 15 до 18 лет - 50 мкг/день
от 19 лет и старше - 55 мкг/день
Беременные - 65, макс. до 200 мкг/день
Кормящие - 75, макс. до 200 мкг/день

Критической дозой для взрослых, означающей наличие селенодефицита, является 16-21 мкг/сутки.

Внимание: переизбыток селена в организме не менее, а порой более опасен, чем недостаток!
Среди симптомов чрезмерного употребления селена:
- нарушения работы желудочно-кишечного тракта: тошнота, рвота, несварение, изжога, диарея, неприятный запах изо рта;
- психоэмоциональные сбои (быстрая утомляемость, раздражительность, сонливость);
- дерматологические расстройства: сыпь, раздражение, покраснение, выпадение волос;
- нарушения функционирования печени и почек;
- низкая свертываемость крови;
- нарушение функции щитовидной железы;
- нарушения в мочеполовой системе (снижение подвижности сперматозоидов, удлинение менструального цикла).

Следует отметить, что передозировка наиболее часто возникает при приеме неорганических соединений селена.

В каких продуктах содержится селен?

Больше всего этого микроэлемента в луке, чесноке, бразильском орехе, грибах. Вот данные о содержании селена в некоторых продуктах (мкг на 100 г):
Бразильские орехи - 1530
Почки свиные - 270
Омары - 130
Тунец - 90
Почки бараньи - 88
Кальмары - 66
Сардины, семечки подсолнечника - 49
Сельдь, камбала - 46
Мидии, лосось - 43
Скумбрия - 42
Хлеб из непросеянной муки - 35
Треска - 34
Креветки, устрицы - 23
Филе и сало свиное - 21
Желток яичный - 20
Крабы вареные - 17
Куриные грудки - 16
Сыр - 12
Яйцо - 12-30

Селен сохраняется при термической обработке продуктов, но при их варке переходит в бульон. Уменьшается содержание селена при замачивании продуктов и размораживании полуфабрикатов. Также стоит знать, что данный микроэлемент практически не усваивается в сочетании со сладостями.

Часто нехватка селена возникает у вегетарианцев, т.к. в их рационе нет мясных и рыбных блюд. Очень простым и эффективным решением для восполнения дефицита этого минерала является регулярное употребление в пищу чеснока. Хороший вариант также – пивные дрожжи: селена в них много, усваивается он из данного продукта легко, плюс находится в биологически активной форме.

Напоследок интересный вопрос: почему несколько столетий назад проблемы дефицита селена в организме не существовало?

Ответ: потому, что тогда не было нехватки этого минерала в почве и, соответственно, его дефицита в овощах и фруктах. От добавления в почву селеновых удобрений толку мало, поэтому следует употреблять селен целенаправленно - ежедневно. Конечно, памятуя о граничных дозировках.

Будьте здоровы!

Источник