Сегодня мы употребляем слишком много так называемых жиров омега-6 в ущерб омега-3. Не вдаваясь в подробности, скажем, что исправить ситуацию можно за счет увеличения потребления продуктов из морской рыбы, особенно из той, что обитает в холодных морях. Причем, недостающие организму жиры в морской рыбе содержатся в форме, наиболее приемлемой для усваивания.

Наиболее ценные породы рыб: сельдь, скумбрия (макрель), лососевые, форель, тунец, палтус, кета, треска, хек, салака, камбала, горбуша, морской окунь, угорь, анчоусы кефаль, севрюга, а также кальмары. Кстати, такие же жиры имеются и в различных морских растениях.

Жиры типа омега-3 содержатся и в речной рыбе, но в несравнимо меньших количествах.

Предпочтительно употреблять не мороженную, а свежую рыбу. Заморозка лишает ее 50% требуемых жиров. Значительная их часть теряется также при засолке и копчении. Кроме того, больше пользы от рыбьего жира, если рыба выросла на воле, а не в условиях различных рыбоводческих ферм, так как очень важно, чем она питалась.

В консервах предпочтительно наличие растительного масла. Консервы в собственном соку или любом водном растворе содержат гораздо меньше жиров типа омега-3. При приготовлении лучше рыбу варить или же запекать, жарка уничтожает требуемые жиры.

Употребление морской рыбы в достаточном количестве снижает риск заболеваний сердца, сосудов и системы кровообращения. Также полезна она для сохранения здоровья кожи. Употреблять морскую рыбу необходимо хотя бы раз, а лучше – до трех, в неделю.

Разумеется, аллергическая реакция на рыбу или морепродукты, является противопоказанием, которое нельзя нарушать. Но при отсутствии аллергии отказываться от морской рыбы не следует.

Кроме того, при приготовлении рыбы лучше обойтись без животных жиров или так называемых гидрогенизированных. Сливочное масло, сметана или майонез как добавка к морской рыбе нежелательны. Кроме того, не стоит перегружать животными жирами и гарнир при употреблении морской рыбы. Для организма это неприемлемо.

Безусловно, морская капуста не является рыбой, но не упомянуть о ней нельзя. Ее польза не подлежит сомнению. Однако необходимо быть внимательным при приобретении морской капусты в упаковке. Возможно, применение консервантов уничтожило все полезные вещества в этом ценном продукте.

Британские медики провели эксперимент, в ходе которого одной из групп больных рекомендовали употреблять в пищу больше морской рыбы, особенно жирной. Отмечено, что в данной группе наблюдалось снижение смертности более чем на 30%. Причем, увеличение употребления всевозможных фруктов, овощей и зелени практически не привело к положительному результату, как и уменьшение в пище количества животных жиров. Таким образом, очевидно, что жирная рыба, выловленная в море, несомненно является элементом здорового питания.

Источник